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中梅のハモ鍋
¥4,320 税込
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姫路中央卸売市場で鍛え上げた目利きにより、特上のハモだけを選別し、その鍛え上げられた腕により骨切りされた特選ハモ鍋!瀬戸内海の前獲れのみ使用しております。
※写真は 1皿2人前
※ハモ鍋はスキで食すのが1番のお勧め!
鍋に水と昆布プラス、ハモのアラを入れて頂き出汁を取って下さい。(30分〜1時間置く)
尚、頭と骨は一度焼いていただくか
別の鍋でサッと湯通ししてから本鍋に入れて下さい。
※鍋に入れた出汁が煮立ってから(昆布を取り出す)
出汁を取り皿にとり、柚子胡椒などで食べるのがお勧めです。
※最後の〆は、素麺がお勧めです!!
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¥4,320 税込
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